Esta es una sencilla receta típica del sur de Vietnam y Camboya que consiste en saltear carne en una salsa muy aromática. Usualmente se hace con carne de buey pero también puede usarse cerdo o pollo. Es un plato verdaderamente popular, tanto que se suele encontrar en diversas ventas callejeras de comida.

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Instrucciones de preparación

Cortar la carne en dados. Ponerla luego en un bol.

Disolver la fécula en un poco de agua y verterla sobre la carne. Agregar la mitad de la salsa de pescado y la pimienta. Mezclar bien. Agregar un poco de aceite y el vino de arroz. Mezclar y reservar durante 20 minutos.

Tomar el ajo y aplastarlo con un cuchillo. Poner la mitad del ajo en una sartén con el aceite. Llevar al fuego fuerte. Una vez caliente, dorar la carne durante unos 5 minutos revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y reservar.

En un bol, poner la pasta de tomate con el vinagre, la salsa de ostras, una cucharada de agua, el resto de la salsa de pescado, el azúcar y el resto del ajo. Poner esta mezcla en la sartén en la que se doró la carne. Una vez caliente, agregar la carne. Mezclar bien y cocer durante 5 minutos.

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