Esta receta de arroz frito tiene su origen en San Francisco (en el Estado de California) en el siglo XIX, durante la construcción del primer ferrocarril transcontinental de los Estados Unidos de América. Se trata de una adaptación del tradicional Chow Fan oriental, realizada por los numerosos inmigrantes chinos que participaron en esta obra.

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Instrucciones de preparación

Cortar el jamón en dados pequeños. Picar la cebolleta.

Batir los huevos.

Poner un Wok a fuego alto. Agregar el aceite y esparcirlo por todo el fondo del Wok. Una vez el aceite esté caliente, adicionar el arroz y rehogarlo durante 1 minuto (removiéndolo constantemente).

Adicionar las arvejas, la cebolleta y la sal. Freir durante un minuto revolviendo constantemente. Agregar el huevo y remover permanentemente durante 3 minutos.

Servir bien caliente.

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