Cerdo con salsa de chiles y almendras


Preparación: 0h 30m     Cocción: 0h 40m     Total: 1h 10m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  4 calificaciones)

Este guiso de cerdo con salsa de chiles es también conocido en México como -Asado de Bodas- o -Asado de Novias- (como se denomina en Zacatecas) debido a que es tradicional servirlo como parte de la comida en este tipo de eventos. Si bien su origen es rural, se come por igual en las ciudades. Su preparación varía ligeramente dependiendo de la zona del país en la que se prepara.

Ingredientes
  • 1000  gramos de Carne de cerdo
  • 1  Cebolla (pequeña)
  • 2  Pimientos
  • 15  Chiles guajillo
  • 6  Chiles anchos
  • 250  gramos de Pan (del día anterior)
  • 1  taza de Almendra
  • 1  taza de Jugo de naranja
  • 2  cucharadas de Aceite
  • 1  ramita de Canela
  • 2  Clavos de olor
Instrucciones

Cortar la carne de cerdo en cubos de unos 3 centímetros.

Cortar el pan en dados de 2 centímetros y freirlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.

En una sartén al fuego medio tostar un poco las almendras, lacanela y los clavos.

Poner una plancha a fuego fuerte y tostar la cebolla, los pimientos y los chiles por todos lados.

Poner los chiles en un bol pequeño y cubrirlos con agua caliente.Dejarlos en remojo durante 15 minutos.

Poner una olla al fuego medio con el aceite y dorar la carne de cerdo durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que el dorado sea parejo.

A parte, en un robot de cocina o una licuadora, triturar los chiles con media taza del agua en los que se dejaron en remojo. Añadir el pan, las almendras, los clavos, la canela, los pimientos, y el jugo de naranja. Triturar nuevamente hasta obtener un puré homogéneo. Adicionarlo a la olla en la que está la carne. Cocer a fuego lento durante 30 minutos.

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