Estofado especial de carne de Res


Preparación: 0h 15m     Cocción: 2h 15m     Total: 2h 30m
Dificultad: Normal
Cantidad: 8 porciones

(preparada 21 veces  |  10 calificaciones)

Este delicioso Estofado de Res tiene un ligero sabor dulce que ayuda a realzar el sabor de la carne. Es fácil de preparar y puede ser el plato perfecto para una ocasión especial.

Ingredientes
  • 2  libras de Carne de Res (morro o morrillo)
  • 5  Tomates (maduros)
  • 2  Cebollas cabezonas
  • 2  Zanahorias
  • 1 1/2  tazas de Caldo
  • 4  cucharadas de Harina de trigo
  • 1/2  taza de Uvas pasas
  • 4  cucharadas de Aceite vegetal
  • 2  ramas de Apio
  • 1/4  cucharadita de Pimienta (molida)
  • 1  cucharadita de Sal
  • 1/2  taza de Vinagre de vino
  • 1/2  taza de Miel
  • 1/2  cucharadita de Jengibre (molido)
Instrucciones

Pelar los tomates, quitarles las semillas y picar en trozos de 2 centímetros.

Cortar las cebollas en rodajas delgadas.

Mezclar la miel con el vinagre y el caldo de carne.

Cortar la carne en cubos de unos 2 centímetros. Secarla bien con papel de cocina.

Poner a fuego alto una sartén grande con el aceite. Una vez caliente agregar la carne y revolver frecuentemente hasta que dore por todos lados. Agregar la harina y revolver bien durante un minuto.

Bajar el fuego a medio. Agregar la cebolla, el apio, el tomate y la pimienta. Mezclar bien. Agregar la mezcla de miel, vinagre y caldo y revolver frecuentemente durante unos 4 minutos. Vaciar en una fuente de hornear amplia y profunda. Tapar la fuente (si no dispone de una tapa, cubrir bien con papel de aluminio) y llevar al horno precalentado a 170°C. Hornear durante una hora y media.

Pelar las zanahorias y picarlas en cubos de 1 centímetro.

Agregar las uvas pasas, la zanahoria a la carne y espolvorear el jengibre. Mezclar bien y llevar nuevamente al horno por 30 minutos.

Retirar del horno y servir caliente.

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