Estofado especial de carne de Res

Este delicioso Estofado de Res tiene un ligero sabor dulce que ayuda a realzar el sabor de la carne. Es fácil de preparar y puede ser el plato perfecto para una ocasión especial.

2 libras de Carne de Res (morro o morrillo)
5 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 Zanahorias
1 1/2 tazas de Caldo
  • Sinónimos:

    • Caldo
    • Broth
    • Caldo
    • Bouillon
    • Brodo
4 cucharadas de Harina de trigo
1/2 taza de Uvas pasas
4 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
2 ramas de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
1/4 cucharadita de Pimienta (molida)
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
1/2 taza de Vinagre de vino
  • Sinónimos:

    • Vinagre de vino
    • Wine vinegar
    • Vinagre de vinho
    • Vinaigre de vin
    • Aceto di vino
1/2 taza de Miel
1/2 cucharadita de Jengibre (molido)
  • Sinónimos:

    • Jengibre
    • Ginger
    • Gengibre
    • Gingembre
    • Zenzero

Pelar los tomates, quitarles las semillas y picar en trozos de 2 centímetros.

Cortar las cebollas en rodajas delgadas.

Mezclar la miel con el vinagre y el caldo de carne.

Cortar la carne en cubos de unos 2 centímetros. Secarla bien con papel de cocina.

Poner a fuego alto una sartén grande con el aceite. Una vez caliente agregar la carne y revolver frecuentemente hasta que dore por todos lados. Agregar la harina y revolver bien durante un minuto.

Bajar el fuego a medio. Agregar la cebolla, el apio, el tomate y la pimienta. Mezclar bien. Agregar la mezcla de miel, vinagre y caldo y revolver frecuentemente durante unos 4 minutos. Vaciar en una fuente de hornear amplia y profunda. Tapar la fuente (si no dispone de una tapa, cubrir bien con papel de aluminio) y llevar al horno precalentado a 170°C. Hornear durante una hora y media.

Pelar las zanahorias y picarlas en cubos de 1 centímetro.

Agregar las uvas pasas, la zanahoria a la carne y espolvorear el jengibre. Mezclar bien y llevar nuevamente al horno por 30 minutos.

Retirar del horno y servir caliente.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
Tiempo Total: 2 horas 30 minutos
Cantidad 8 porciones
Categoría: Carnes de res
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También puedes preparar:

Torta de carne con cereales

En esta receta se logra un especial contraste de texturas y sabores entre la carne y los cereales. Además, se trata de un plato para servir frío, lo cual facilita preparar una cena para una visita inesperada o cuando se trata de preparar una lonchera para comer en el colegio o en la oficina.

Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Estofado de res chiapaneco

El origen de esta receta es el Estado de Chiapas, México. Al igual que en el caso de muchas recetas típicas de diversos lugares, existen variaciones alrededor de un concepto central.

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