Papas rellenas con langostinos


Preparación: 0h 10m     Cocción: 1h 15m     Total: 1h 25m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 25 veces  |  14 calificaciones)

Una receta muy fácil de preparar para sorprender a sus invitados.

Ingredientes
  • 4  Papas (grandes)
  • 8  Langostinos (pelados)
  • 1/2  Cebolla cabezona
  • 1  taza de Champiñones
  • 1  Huevo
  • 3  cucharadas de Queso Parmesano
  • 3  cucharadas de Aceite
  • 1  cucharada de Perejil
  • 1  cucharadita de Sal
Instrucciones

Picar los champiñones. Picar el perejil. Picar finamente la cebolla. Picar los langostinos en trozo pequeños.

Lavar las papas. Envolver bien cada papa (sin pelar) en papel de aluminio y llevarlas al horno precalentado a 220°C, durante una hora.

Sacar las papas, desenvolverlas y cortar una rebanada de la parte superior. Extraer la pulpa de cada papa dejando una cavidad amplia. Espolvorear un poco de sal dentro de cada cavidad.

En una sartén al fuego calentar el aceite. Sofreir la cebolla. Adicionar los champiñones y la mitad de la pulpa de papa extraída y sofreir durante 4 minutos. Adicionar los langostinos picados. Sofreir revolviendo constantemente durante 4 minutos.

Apagar el fuego. Batir el huevo y adicionarlo a la mezcla. Adicionar también el perejil y la mitad del queso. Mezclar bien y rellenar las papas.

Espolvorear con el resto del queso y llevar al horno precalentado a 200°C durante 6 minutos (gratinar).

Sugerencias

Para darle una mejor presentación se puede adornar cada papa con un langostino precocido y un ramito de perejil.

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