Ingredientes
- 4 Papas (grandes)
- 8 Langostinos (pelados)
- 1/2 Cebolla cabezona
- 1 taza de Champiñones
- 1 Huevo
- 3 cucharadas de Queso Parmesano
- 3 cucharadas de Aceite
- 1 cucharada de Perejil
- 1 cucharadita de Sal
Papas rellenas con langostinos
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Instrucciones de preparación
Picar los champiñones. Picar el perejil. Picar finamente la cebolla. Picar los langostinos en trozo pequeños.
Lavar las papas. Envolver bien cada papa (sin pelar) en papel de aluminio y llevarlas al horno precalentado a 220°C, durante una hora.
Sacar las papas, desenvolverlas y cortar una rebanada de la parte superior. Extraer la pulpa de cada papa dejando una cavidad amplia. Espolvorear un poco de sal dentro de cada cavidad.
En una sartén al fuego calentar el aceite. Sofreir la cebolla. Adicionar los champiñones y la mitad de la pulpa de papa extraída y sofreir durante 4 minutos. Adicionar los langostinos picados. Sofreir revolviendo constantemente durante 4 minutos.
Apagar el fuego. Batir el huevo y adicionarlo a la mezcla. Adicionar también el perejil y la mitad del queso. Mezclar bien y rellenar las papas.
Espolvorear con el resto del queso y llevar al horno precalentado a 200°C durante 6 minutos (gratinar).
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