El pastel mármol o pastel marmoleado es considerado como esencial dentro de la gastronomía tradicional de varios países; entre ellos el Reino Unido y Alemania. por supuesto con variaciones en su preparación. Aquí incluimos una versión tradicional de varias lugares de Alemania.

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Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 190°.

Separar las claras de las yemas de huevo

Cortar la mantequilla en trozos delgados y ponerla en un bol amplio. Con una batidora eléctrica o una varilla batidora, batir mientras adiciona el azúcar y las yemas hasta incorporar bien formando una mezcla homogénea.

Cernir la harina, mezclarla con el polvo de hornear y la sal. Adicionarla lentamente a la mezcla anterior, batiendo constantemente hasta que quede uniforme y sin grumos.

Batir las claras a punto de nieve y adicionarlas suavemente a la masa anterior con ayuda de una espátula.

Disolver el cacao en polvo en la leche.

Dividir la masa en dos partes iguales y adicionar el cacao en una de ellas.

Engrasar un molde redondo, acanalado y con agujero central (tipo Kougelhof), Poner la masa blanca en el fondo del molde, y luego la masa con cacao. Con una espátula, mezclar ligeramente las masas.

Hornear durante 45 minutos.

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