Pastel marmoleado
El pastel mármol o pastel marmoleado es considerado como esencial dentro de la gastronomía tradicional de varios países; entre ellos el Reino Unido y Alemania. por supuesto con variaciones en su preparación. Aquí incluimos una versión tradicional de varias lugares de Alemania.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de Harina
- 125 gramos de Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 1/2 tazas de Azúcar
- 5 Huevos
- 3 cucharadas de Cacao (en polvo)
- 4 cucharadas de Leche
- 3 cucharaditas de Polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de Sal
Instrucciones
Precalentar el horno a 190°.
Separar las claras de las yemas de huevo
Cortar la mantequilla en trozos delgados y ponerla en un bol amplio. Con una batidora eléctrica o una varilla batidora, batir mientras adiciona el azúcar y las yemas hasta incorporar bien formando una mezcla homogénea.
Cernir la harina, mezclarla con el polvo de hornear y la sal. Adicionarla lentamente a la mezcla anterior, batiendo constantemente hasta que quede uniforme y sin grumos.
Batir las claras a punto de nieve y adicionarlas suavemente a la masa anterior con ayuda de una espátula.
Disolver el cacao en polvo en la leche.
Dividir la masa en dos partes iguales y adicionar el cacao en una de ellas.
Engrasar un molde redondo, acanalado y con agujero central (tipo Kougelhof), Poner la masa blanca en el fondo del molde, y luego la masa con cacao. Con una espátula, mezclar ligeramente las masas.
Hornear durante 45 minutos.
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Técnicas utilizadas
- Hornear
- Cernir
- Batir
- Engrasar
- Batir a punto de nieve