Los dátiles son los frutos dulces de una palmera del desierto. Hacen parte de la dieta habitual de los habitantes del norte del continente africano y del cercano oriente. Además son mencionados en varios textos del Corán. Aquí presentamos una receta de una deliciosa torta de dátiles, tradicional de la gastronomía de Túnez.

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Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 220°C.

Separar la clara y la yema de los huevos y reservar en recipientes distintos. Dejar aparte una de las claras para el glaseado.

Triturar las almendras y las nueces.

Deshuesar y picar los dátiles en trozos pequeños (dejar unos cuantos sólo partidos en dos pero sin hueso para adornar la torta).

Derretir la mantequilla.

En un bol mezclar las nueces, las almendras, los dátiles, la fécula de maíz, la mantequilla, el azúcar moreno, la miel.

Batir las yemas hasta que estén ligeramente espumosas, adicionar el jugo de naranja, la vainilla. Adicionar a la mezcla de dátiles. y mezclar suavemente.

A parte, batir las claras de huevo y adicionarlas a la mezcla anterior. Mezclar bien.

Engrasar un molde refractario y vaciar en éste la mezcla. Hornear a 220°C durante 20 minutos. Reducir la temperatura a 200°C y continuar horneando durante 15 minutos.

Retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Mezclar el jugo de limón con la clara que se ha reservado para el glaseado y el azúcar pulverizada. Bañar la torta con esta mezcla y adornar con los dátiles partidos por la mitad.

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