Torta de dátiles - Djamilah

Los dátiles son los frutos dulces de una palmera del desierto. Hacen parte de la dieta habitual de los habitantes del norte del continente africano y del cercano oriente. Además son mencionados en varios textos del Corán. Aquí presentamos una receta de una deliciosa torta de dátiles, tradicional de la gastronomía de Túnez.

250 gramos de Dátiles
  • Sinónimos:

    • Dátil
    • Date
    • Tâmara
    • Dattier
    • Dattero
100 gramos de Nueces
100 gramos de Almendras
5 Huevos
60 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
5 cucharadas de Azúcar moreno
  • Sinónimos: Azúcar crudo, Azúcar integral, Azúcar mascabado, Azúcar moreno integral, Azúcar negra, Azúcar rubia, Azúcar sin refinar


    • Azúcar moreno
    • Brown sugar
    • Açúcar mascavo
    • Cassonade
    • Zucchero di canna
2 cucharadas de Miel de abejas
4 cucharadas de Fécula de maíz
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
1 cucharada de Jugo de limón
1 1/2 tazas de Azúcar pulverizada
2 cucharaditas de Extracto de vainilla
  • Sinónimos: Esencia de vainilla, Vainilla


    • Extracto de vainilla
    • Vanilla extract
    • Extrato de baunilha
    • D´extrait de vanille
    • Estratto di vaniglia
1 cucharada de Jugo de naranja

Precalentar el horno a 220°C.

Separar la clara y la yema de los huevos y reservar en recipientes distintos. Dejar aparte una de las claras para el glaseado.

Triturar las almendras y las nueces.

Deshuesar y picar los dátiles en trozos pequeños (dejar unos cuantos sólo partidos en dos pero sin hueso para adornar la torta).

Derretir la mantequilla.

En un bol mezclar las nueces, las almendras, los dátiles, la fécula de maíz, la mantequilla, el azúcar moreno, la miel.

Batir las yemas hasta que estén ligeramente espumosas, adicionar el jugo de naranja, la vainilla. Adicionar a la mezcla de dátiles. y mezclar suavemente.

A parte, batir las claras de huevo y adicionarlas a la mezcla anterior. Mezclar bien.

Engrasar un molde refractario y vaciar en éste la mezcla. Hornear a 220°C durante 20 minutos. Reducir la temperatura a 200°C y continuar horneando durante 15 minutos.

Retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Mezclar el jugo de limón con la clara que se ha reservado para el glaseado y el azúcar pulverizada. Bañar la torta con esta mezcla y adornar con los dátiles partidos por la mitad.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
País Túnez
Cantidad 12 porciones
Categoría: Tortas y pasteles
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