Espárragos en Salsa de Mostaza


Preparación: 0h 5m     Cocción: 0h 10m     Total: 0h 15m
Dificultad: Muy sencilla
Cantidad: 4 porciones

(preparada 28 veces  |  6 calificaciones)

Los espárragos son un alimento cuyo consumo se remonta a hace más de 5.000 años hecho que se evidencia en diversas pinturas del antiguo Egipto.

Ingredientes
  • 12  Espárragos
  • 3  cucharadas de Mostaza Dijón
  • 1  taza de Aceite de oliva
  • 3  cucharadas de Vinagre de vino
  • 1  Limón
  • 1  diente de Ajo
  • 1  cucharada de Mantequilla
  • 1  cucharadita de Pimienta negra (recién molida)
  • 1  cucharadita de Sal
  • 1  cucharada de Perejil
  • 6  tazas de Agua
  • 1  cucharadita de Azúcar
Instrucciones

Cortar el limón en rodajas.

Cortar el último tramo del tronco de los espárragos. Pelar el tallo.

Poner una olla al fuego con el agua. Cuando hierva agregar los espárragos, la sal, el azúcar, la mantequilla y 5 rodajas de limón.

El tiempo de cocción depende del tamaño de los espárragos, así:

- Delgados: 4 minutos

- Medianos: 6 minutos

- Grandes: 10 minutos

Una vez cocidos, sumergir los espárragos en agua fría con hielo (para acentuar su color). Escurrirlos y servir.

Picar finamente el ajo.

Mezclar muy bien la mostaza con el vinagre, el aceite, el ajo, la pimienta y un pizca de sal.

Servir los espárragos bañados en la salsa y adornar con perejil.

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