La palabra bistec en español se refiere al término inglés beefsteak que corresponde a un filete de carne de vaca. Esta es una receta de cómo se prepara esta carne a un estilo muy británico.

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Instrucciones de preparación

Limpiar el lomo (quitarle los nervios que hay en algunas partes de su superficie).

Cortar los limones en tajadas y untar muy bien el lomo. Sobar el lomo con la cebolla.

Preparar un adobo mezclando el vinagre, el agua, el laurel, el estragón y la pimienta. Adobar el lomo con esta mezcla y dejarlo marinando durante 3 días bien tapado en el refrigerador.

Pasados 3 días, hornear el lomo durante 1 hora, a 170°C.

Mientras tanto. Disolver la fécula de maíz en el caldo y poner en una olla a fuego medio. Picar las alcaparras, las aceitunas y las anchoas y adicionar a la olla, con un poco de sal y de pimienta. Revolver muy bien. Adicionar el vino. Retirar del fuego cuando espese.

Retirar el lomo del horno. Cortar en tajadas y servir bañando las tajadas en la salsa.

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