Esta receta que consiste en un lomo de res envuelto en hojaldre, debe su nombre al Duque Wellington (Arthur Wellesley) quien dirigió las tropas británicas en la batalla de Waterloo, en la que venció el ejército francés comandado por el emperador Napoleón Bonaparte.

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Instrucciones de preparación

Picar finamente la cebolla. Picar los champiñomes en trozos pequeños.

En una sartén poner a calentar 2 cucharadas de de mantequilla. Sofreir la cebolla durante 3 minutos. Adicionar los champiñones, el laurel y el orégano. Sofreir durante unos 5 minutos. Retirar del fuego. Adicionar la cucharada de vino blano y dejar enfriar. Una vez fría, mezclar bien con 4 cucharadas de mantequilla restante, formando una pasta suave.

Poner una sartén al fuego con el resto de la mantequilla y poner a dorar el lomo por todos lados (durante unos 10 minutos). Retirar del fuego y frotar bien el lomo con la sal y la pimienta.

Extender y cortar una parte de la masa de hojaldre sobre la que se pueda extender el lomo, de tal modo que quede libre una franja de masa de un centímetro hasta el borde. Untar todo el borde de la masa con un poco de huevo (para permitir que pegue con la parte superior de la masa). Poner la mitad de la pasta con champiñones cubriendo la masa extendida (dejando libres los bordes a los que se ha untado el huevo). Poner encima el lomo y cubrirlo con el resto de la pasta con champiñones. Luego cubrirlo todo con la otra parte de la masa de hojaldre presionando con un tenedor los bordes para que se peguen bien las dos partes de la masa.

Con una brocha, untar el huevo sobre la superficie de la masa.

Llevar al horno precalentado a 220°C y hornear durante 50 minutos. retirar del horno, cortar tajadas de 1 centímetro de espesor y servir.

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