Esta es una receta preparada al estilo de la fassolada o fausolada griega, que usualmente se prepara como una sopa pero también puede prepararse guiso con verduras.

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Instrucciones de preparación

Poner en remojo las alubias en abundante agua desde el día anterior.

Al momento de la preparación, picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar la zanahoria.

Escurrir las alubias y ponerlas en una olla al fuego fuerte, con agua que las cubra hasta 2 centímetros por encima. Incluir la zanahoria, el laurel, el tomillo, el clavo, el bicarbonato, la mitad de los ajos y la mitad de la cebolla. Una vez comience a hervir tapar y poner el fuego en bajo. Cocer durante 45 minutos. Adicionar la sal y la pimienta. Continuar cociendo durante otros 45 minutos.

Escurrir las alubias y reservar.

Poner el aceite en una olla a fuego medio. Sofreir el resto de la cebolla y el ajo durante 8 minutos. Adicionar las alubias y la salsa de tomate. Cocer durante 20 minutos. Servir espolvoreando con un poco de perejil picado.

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