Estofado de cordero con queso al estilo siciliano
Esta es una receta inspirada en una receta de las región italiana de Sicilia. La original utiliza una mezcla de los dos quesos más representativos de esta región: Pecorino y Caciocavallo. Aquí, por facilidad sólo utilizamos queso Pecorino.
Ingredientes
- 2 libras de Paletilla de cordero (deshuesada)
- 5 Papas
- 2 cucharadas de Manteca de cerdo
- 2 Cebollas
- 2 dientes de Ajo
- 6 cucharadas de Queso Pecorino (rallado)
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 1 taza de Vino tinto
- 1 taza de Caldo
- 2 cucharadas de Perejil (picado)
- Pimienta (molida) (molida) al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
Cortar la cebolla en tiras delgadas. Picar finamente los ajos.
Lavar y pelar las papas. cortarlas en cubos.
Cortar el cordero en dados. Adicionar pimienta y un poco de sal.
Poner una olla grande al fuego fuerte con el aceite de oliva. Una vez caliente, adicionar la cebolla y sofreirla durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Adicionar la manteca de cerdo y revolver bien durante 3 minutos.
Adicionar el cordero a la olla y dorarlo revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Adicionar el ajo y revolver durante 1 minuto. Adicionar el vino tinto, mezclar y dejar que hierva durante 10 minutos. Adicionar la papas y el caldo. Cuando comience a hervir tapar parcialmente la olla y poner el fuego en bajo. Dejar cocer durante 50 minutos. Quitar el exceso de grasa que pueda haber en la superficie.
Adicionar el perejil y el queso Pecorino. Revolver durante 3 minutos.
Servir caliente.
Sugerencias
Si lo desea puede reemplazar la mitad de queso Pecorino por queso Caciocavallo.
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Técnicas utilizadas
Utensilios requeridos
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