Receta

Ingredientes

• 2  libras de Paletilla de cordero (deshuesada)
• 5  Papas
• 2  cucharadas de Manteca de cerdo
• 2  Cebollas
• 2  dientes de Ajo
• 6  cucharadas de Queso Pecorino (rallado)
• 2  cucharadas de Aceite de oliva
• 1  taza de Vino tinto
• 1  taza de Caldo
• 2  cucharadas de Perejil (picado)
•  Pimienta (molida) (molida) al gusto
•  Sal al gusto

Instrucciones

Cortar la cebolla en tiras delgadas. Picar finamente los ajos.

Lavar y pelar las papas. cortarlas en cubos.

Cortar el cordero en dados. Adicionar pimienta y un poco de sal.

Poner una olla grande al fuego fuerte con el aceite de oliva. Una vez caliente, adicionar la cebolla y sofreirla durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Adicionar la manteca de cerdo y revolver bien durante 3 minutos.

Adicionar el cordero a la olla y dorarlo revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Adicionar el ajo y revolver durante 1 minuto. Adicionar el vino tinto, mezclar y dejar que hierva durante 10 minutos. Adicionar la papas y el caldo. Cuando comience a hervir tapar parcialmente la olla y poner el fuego en bajo. Dejar cocer durante 50 minutos. Quitar el exceso de grasa que pueda haber en la superficie. 

Adicionar el perejil y el queso Pecorino. Revolver durante 3 minutos. 

Servir caliente.

Sugerencias

Si lo desea puede reemplazar la mitad de queso Pecorino por queso Caciocavallo.