Esta es una receta muy mexicana con un curioso nombre. Se refiere a dos huevos fritos cada uno de los cuales se baña en una salsa de tomate diferente. Una se prepara con tomate verde (tomatillo) y la otra con tomate rojo (jitomate).

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Instrucciones de preparación

Picar fimanente los tomates rojos y los verdes (sin mezclarlos). Picar finamente los chiles. Picar finamente la cebolla.

Picar finamente el ajo.

Poner en un bol el tomate rojo junto con la mitad de la cebolla, la mitad de los chiles y la mitad del cilantro. Adicionar un poco de sal y pimienta.

En otro bol, poner el tomate verde picado, junto con el resto de cebolla, el resto de los chiles, el resto del cilantro, el ajo y el azúcar. Adicionar un poco de sal.

Freir los huevos. Servir en cada plato dos huevos. Uno bañado con la salsa verde y el otro con la salsa roja. Acompañar cada plato con un poco de frijoles refritos.   

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