Ndolé

El Ndolé es quizás el plato típico de Camerún más difundido. Se trata de un estofado de carnes y pescados con nueces y una hoja de sabor amargo que le dá nombre al plato. En otros lugares del mundo se suele preparar este plato sustituyendo las hojas de Ndolé por Espinacas.

1 libra de Espinaca
1 libra de Carne de res
200 gramos de Pescado (filete)
200 gramos de Camarones
  • Sinónimos: Esquila, Gamba, Quisquilla


    • Camarón
    • Shrimp
    • Camarão
    • Crevettes
    • Gamberetti
300 gramos de Maní (crudo y pelado)
2 Cebollas cabezonas
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 tazas de Caldo de carne
1 Guindilla (seca)
  • Sinónimos:

    • Guindilla
    • Chilli
    • Chilli
    • Piment
    • Peperoncino
3 cucharadas de Aceite de cacahuete
1/4 cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • Sinónimos: Bicarbonato de sosa, Bicarbonato sódico, Carbonato ácido de sodio


    • Bicarbonato de sodio
    • Sodium bicarbonate
    • Bicarbonato de sódio
    • Bicarbonate de sodium
    • Bicarbonato di sodio
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
2 cucharaditas de Salsa de humo

Poner a remojar el maní en un bol con abundante agua, durante 30 minutos.

Cortar la cebolla en tiras delgadas (julianas). Picar finamente la guindilla.

Cortar la carne en trozos pequeños. Lavar el pescado y los camarones, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños.

Lavar muy bien las espinacas, escurrirlas y cortarlas en tiras delgadas. Poner una olla al fuego fuerte con abundante agua. Agregarle el bicarbonato. Una vez éste se ha disuelto, adicionar las espinacas y dejar hervir durante 20 minutos. Escurrirlas bien con ayuda de un escurridor y pasarlas por el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia. Hacer unas bolas pequeñas y reservar.

Poner al fuego una olla con la carne en abundante agua y un poco de sal. Dejar cocer durante 25 minutos. Retirar y reservar la carne.

Poner al fuego el maní en una olla con abundante agua, dejar hervir durante 15 minutos. Retirar y triturar con un ayudante de cocina. Adicionar un poco del caldo de carne hasta formar una pasta suave.

Poner al fuego alto una olla grande con una cucharada de aceite de cacahuete. Dorar la carne durante 4 minutos. Retirar y reservar. En la misma olla, agregar otra cucharada de aceite de cacahuete, poner el fuego en medio y sofreir la cebolla durante 4 minutos junto con la guindilla. Agregar un poco de sal, la salsa de humo y la pasta de maní. Sofreir durante otros 4 minutos. Agregar las bolitas de espinaca y cocer durante 15 minutos. Adicionar el caldo de carne y la carne. Poner el fuego en bajo y cocer durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

Servir caliente.

{Si lo desea se puede freir un poco de cebolla en julianas para poner sobre cada porción al momento de servir.} {Servir acompañado de tajadas de plátano frito.}

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas 10 minutos
País Camerún
Cantidad 4 porciones
Categoría: Especiales
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También puedes preparar:

Picadillo mexicano

El picadillo es un guiso que se prepara con carne molida o picada de res o de cerdo. Aunque su preparación varía ligeramente de una región a otra de México, suele llevar también cebolla, jitomate, pasas, aceitunas, etc. Se come solo o con tortillas, tostadas, totopos y acompañado con arroz o con fríjoles.

Granola casera

La Granola es un bocadillo que contiene cereales como la avena y algunos frutos secos mezclados con un poco de miel de abejas. Es muy buena para la digestión por su alto contenido de fibra y muy rica en minerales y vitaminas.

Chili con carne

El Chili con Carne es una de las recetas más representativas de la llamada comida Tex-Mex, es decir la fusión de la comida mexicana con la de Estados Unidos a través de la frontera de estos dos países (principalmente en el estado de Texas) y que incluye elementos de la comida española del siglo XVI. Hay muchas historias diferentes alrededor del origen de esta receta, lo cierto es que se trata de una sopa espesa y picante.

Cuscús Paulista

El Cuscús es un plato que se prepara a base de sémola de trigo. Su origen parece remontarse al siglo XI, en los pueblos beréberes en el norte de Argelia Marruecos. Siendo un alimento esencial de los pobladores del norte del continente africano. Posteriormente fue llevado a Portugal y de allí al Brasil por los colonizadores portugueses. Dicen los historiadores de la gastronomía brasilera que el Cuscús Paulista tiene su origen en el siglo XVII cuando las personas que a caballo transportaban mercancías y alimentos desde la capital hacia el interior del estado de Sao Paulo. La harina que transportaban absorbía los jugos de otros alimentos y se terminaba formando una mezcla comestible que luego fue bautizada con el nombre de Cuscús Paulista o Cuscús a la Paulista.

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