Quiche de Tocineta y Puerro

Una sencilla tarta tipo quiche con tocineta y puerro y todo el sabor de Francia.

cantidad necesaria de Masa quebrada (para molde de 23 centímetros)
4 Puerros
  • Sinónimos: Ajo poro, Ajo porro, Ajo puerro, Poro (México)


    • Puerro
    • Leek
    • Alho-porro
    • Poireau
    • Porro
4 Huevos
125 gramos de Tocineta
  • Sinónimos: Bacón (España), Beicon (España), Panceta (Argentina), Tocineta (Colombia; Costa Rica; Cuba; Panamá; Puerto Rico; Venezuela), Tocino, Tocino de veta, Tocino entreverao


    • Tocineta
    • Bacon
    • Toucinho
    • Lard
    • Pancetta
1 taza de Crema de leche
  • Sinónimos: Nata líquida


    • Crema de leche
    • Cream
    • Creme de leite
    • Crème
    • Crema di latte
1 taza de Queso Emmental (rallado)
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
2 cucharadas de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
1/4 cucharadita de Nuez moscada (molida)
  • Sinónimos:

    • Nuez moscada
    • Nutmeg
    • Noz-moscada
    • Noix de muscade
    • Noce moscata
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cubrir con la masa el fondo y las paredes de un molde para quiche o tarta. Cubrir el fondo de la masa con papel parafinado y luego pesas para hornear para que hagan peso y la masa se mantenga en forma al hornearla.

Hornear durante 15 minutos la masa en el horno precalentado a 200°C. Retirar del horno, quitar las pesas y retirar el papel. Hacer pequeñas perforaciones un poco el fondo de la masa con un tenedor. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.

Lavar muy bien los puerros, desechar la parte verde de los puerros y usar sólo la parte blanca. Cortarlos en rebanadas delgadas.

Poner una sartén a fuego medio y derretir la mantequilla. Agregar el puerro, sal y pimienta. Sofreir durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar los puerros con una espumadera escurriéndolos bien.

Cortar la tocineta en cuadros pequeños y freirlos en la misma sartén durante 5 minutos.

Poner las rebanadas de puerros y la tocineta frita sobre la masa.

Mezclar los huevos con la crema de leche. Adicionar nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien. Vaciar la mezcla en el molde sobre la masa.

Llevar al horno a 200°C durante 30 minutos.

Servir frío o caliente.

Si no dispone de pesas para hornear puede utilizar fríjoles crudos o arroz para que hagan peso (y luego se desechan).

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
País Francia
Cantidad 6 porciones
Categoría: Especiales
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