Los Crepes o Crepas son tortillas muy delgadas que se preparan con una mezcla de harina, leche y huevo, y se cuecen en una sartén plana. Su origen data de hace cerca de un siglo. En esta receta se usan para formar una especie de torta apilando varios crepes con una salsa boloñesa entre una tortilla y otra.

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Instrucciones de preparación

Poner en una licuadora la leche, los huevos, la harina, una pizca de sal y una de pimienta. Licuar durante unos 20 segundos.

Poner una sartén al fuego medio con una cucharada de aceite. Una vez caliente, agregar dos cucharadas de la mezcla licuada, extender bien sobre la sarén y freir por ambos lados. Retirar la tortilla y reservar. Repetir el proceso hasta agotar la mezcla.

Picar la zanahoria en cubos muy pequeños. Picar finamente la cebolla y el apio.

Poner al fuego medio una sartén profunda con 3 cucharadas de aceite. Una vez caliente agregar la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofreir durante unos 5 minutos. Agregar la sal, la pimienta y la carne molida y dorarla durante unos 10 minutos. Adicionar el vino y revolver muy bien durante 3 minutos. Agregar la salsa de tomate y la pasta de tomate.

Poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

En una fuente de hornear poner una crepe, luego poner una capa delgada de la salsa. Poner varias capas alternando una crepe y salsa, terminando con una crepe encima.

En una olla pequeña poner el caldo con los trozos de queso fundido. Una vez comience a hervir retirar del fuego. Con una licuadora manual licuar esta mezcla. Bañar los crepes con esta salsa. Espolvorear encima el queso parmesano y llevar al horno durante unos 10 minutos.

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