Berenjenas en escabeche


Preparación: 2h 0m     Cocción: 0h 15m     Total: 2h 15m
Dificultad: Muy sencilla
Cantidad: 10 porciones

(preparada 18 veces  |  8 calificaciones)

La berenjena, es un ingrediente muy típico de la cocina mediterránea. Esta es una receta muy sencilla para preparar un delicioso pasabocas.

Ingredientes
  • 2  Berenjenas
  • 2  tazas de Vinagre blanco
  • 3  cucharadas de Aceite de oliva
  • 3  dientes de Ajo
  • 2  tazas de Agua
  • 3  hojas de Laurel
  • 2  ramas de Orégano
  • 1  cucharadita de Pimienta (molida)
  • 2  cucharaditas de Sal
Instrucciones

Lavar muy bien las berenjenas, secarlas y cortalas en rodajas gruesas. Poner las rodajas en un colador poniéndoles un poco de sal en su superficie. Dejar reposar durante cerca de dos horas de manera que se expulse el líquido que le da el sabor amargo.

Secar muy bien las berenjenas con papel de cocina.

Poner en una olla el agua, el vinagre y las berenjenas. Poner la olla a fuego fuerte. Una vez comience a hervir retirar del fuego. Escurrir muy bien las berenjenas.

Cortar los ajos en láminas delgadas.

En un frasco de cristal poner las berenjenas mezcladas con el ajo, el orégano, el laurel y la pimienta. Agregar el aceite de oliva. Tapar el frasco y refrigerar por lo menos durante una semana.

Sugerencias

Pueden utilizarse como pasabocas (tapa), como entrada o para acompañar carnes asadas.

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