Técnicas de cocina

Esta técnica consiste en hornear una base de masa sin incluir aún el relleno.

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

Macerar consiste en poner en remojo un alimento en un líquido, usualmente vino u otro tipo de licor, para que ablande y adquiera sabor.

Consiste en triturar cierto tipo de alimentos secos hasta obtener trozos muy pequeños o incluso polvo.

Siempre que se quiere preparar una salsa o un a sopa que contiene tomate, lo más conveniente es quitarle la piel, para que esta no altere la consistencia uniforme de la preparación....

Consiste en cocinar un alimento en una placa de metal que posee una superficie lisa o estriada llamada plancha.

Es una técnica utilizada para preparar salsas espesas.

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

Esta es una técnica de cocción rápida de origen asiático que consiste en utilizar muy poco aceite en una sartén honda.

Sazonar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.

Consiste en dorar una carne (roja o blanca) o un pescado a fuego muy fuerte, durante poco tiempo.