Técnicas de cocina
Escaldar
Escaldar es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).
Escalfar
Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.
Espesar
Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.
Estofar
Es un método de cocción lento, uilizado para preparar carnes rojas, carnes blancas y verduras.
Flambear
Flambear es una técnica de cocina que consiste en rociar un alimento con un licor y luego prenderle fuego.
Flamear
Flamear es una técnica de cocina que consiste en rociar un alimento con un licor y luego prenderle fuego.
Freir
Freir consiste en cocinar un alimento en aceite caliente o algún tipo de grasa.
Freir en abundante aceite
Consiste en cocer los alimentos sumergiéndolos en aceite muy caliente.
Freir sin aceite
Freir sin aceite es un método de cocción que consiste en cocer un alimento al fuego sin usar grasa o aceite.
Glasear
Glasear o Glaseado es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso...
Hervir
Este método de cocción consiste en preparar un alimento en una olla con un líquido como agua, leche o un caldo, puesto al fuego (a punto de ebullición).
Hornear
Consiste en cocer un alimento en un horno mediante calor seco.