Cocer al vapor

La cocción al vapor consiste en cocinar un alimento usando vapor de agua.

Condimentar

Condimentar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.

Aderezar, Sazonar
Desglasar

Desglasar es el proceso mediante el cual se disuelven en un líquido los residuos (jugos caramelizados) que han quedado adheridos en el fondo de un recipiente como resultado...

Escaldar

Escaldar es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).

Blanquear
Escalfar

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

Espesar

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

montar, ligar
Estofar

Es un método de cocción lento, uilizado para preparar carnes rojas, carnes blancas y verduras.

Flambear

Flambear es una técnica de cocina que consiste en rociar un alimento con un licor y luego prenderle fuego.

Flamear
Flamear

Flamear es una técnica de cocina que consiste en rociar un alimento con un licor y luego prenderle fuego.

Flambear