Ingredientes
- 1 Tortilla de maíz (mediana)
- 2 Huevos
- 2 Tomates
- 4 rodajas de Chiles jalapeños
- 1 cucharada de Vinagre de vino
- 1 tajada de Queso Mozarela
- 3 cucharadas de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Huevos Rancheros
- Especiales
- México
Instrucciones de preparación
Pelar y picar los tomates.
Poner una sartén al fuego medio y calentar 2 cucharadas de aceite. Sofreir los tomates durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Adicionar un poco de sal y pimienta, y el azúcar. Revolver bien y dejar cocinar 2 minutos.
Picar los chiles y adicionarlos al tomate junto con el vinagre. Revolver bien durante 3 minutos y retirar del fuego.
Aparte, poner una sartén a fuego medio y con 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente poner la tortilla y freirla durante 1 minuto por cada lado (para que quede ligeramente crujiente). Poner sobre un plato. Poner encima la tajada de queso.
Freir los dos huevos sin dejar endurecer la yema y ponerlos encima de la tortilla (sobre el queso).
Cubrir los huevos con la salsa preparada con el tomate y servir.
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