Términos de cocina y culinaria

Un Caldo corto es el líquido sazonado que se utiliza para cocer pescados o mariscos.

Se denomina Caldo de morralla a todo caldo o fondo preparado con pescados de tamaño pequeño.

El chaufa es un plato típico de la gastronomía peruana que combina arroz frito con diversos ingredientes como carne, pollo, mariscos o verduras. El término "chaufa" proviene...

La cocina roja es una categoría de cocina china que se originó en la provincia de Sichuan, en el suroeste de China. Esta cocina se caracteriza por ser picante, fuerte y audaz...

Las croquetas son una comida típica de la gastronomía española, aunque también son populares en otros países. Básicamente, son pequeñas porciones de masa elaborada con...

La decocción no es otra cosa que el cocimiento a fuego bajo de un alimento en un líquido.

Desgrasar es el proceso de eliminación de la grasa contenida en un caldo o una salsa.

El término emborrachar se refiere al proceso de empapar o bañar con un líquido un bizcocho o torta esponjosa.

Los embutidos son alimentos que se elaboran a partir de tripas de animales o tripas sintéticas las cuales se rellenan con carne picada (principalmente de cerdo) junto...

La palabra escaldar proviene del latín excaldāre que significa introducir algo en agua hirviendo. Se trata de realizar una cocción por un breve tiempo...

Un estofado es un plato que se cocina a fuego lento, en el que se combinan carnes, aves, pescados o vegetales con líquidos como caldo o vino, junto con verduras, hierbas y...

El término Farsa en culinarian se refiere a una preparación que se realiza con base en carne picada y adobada junto con otros elementos como pan, verduras, uvas pasa,...