Sabrosas croquetas de papa que pueden servirse como pasante o como acompañamiento de unas verduras al vapor.

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Instrucciones de preparación

Pelar las papas y cocerlas en suficiente agua hasta que estén blandas. Machacarlas hasta formar un puré.

Picar finamente los dientes de ajo. Picar el perejil. Batir los huevos.

Mezclar la papa, con el ajo, el perejil y uno de los huevos, hasta formar una masa uniforme. Dejar reposar por 15 minutos.

Calentar una sartén con el aceite. Armar unas bolas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro y ponerlas a freir en la sartén hasta que doren. Servir caliente.

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