Empanadas antioqueñas

La empanada es un bocadillo muy popular en la región de Antioquia y el eje cafetero de Colombia. Son preparadas con una masa delgada de maíz, en forma de medialuna y con un relleno de carne, papa y una salsa especial llamada hogao.

1 libra de Maíz (trillado)
3 cucharadas de Fécula de maíz
  • Sinónimos: Almidón de maíz, Almidón de maíz sin modificar, Maicena


    • Fécula de maíz
    • Corn starch
    • Amido de milho
    • Amidon de maïs
    • Amido di mais
1 libra de Carne de Cerdo
1 libra de Papa
2 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 cucharadas de Panela (raspada)
4 tazas de Agua
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
cantidad necesaria de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1/2 cucharadita de Comino (molido)
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
1 cucharadita de Vinagre
  • Sinónimos:

    • Vinagre
    • Vinegar
    • Vinagre
    • Vinaigre
    • Aceto

El relleno

Pelar y picar los tomates. Picar finamente la cebolla.

Poner una sartén al fuego medio con dos cucharadas de aceite, el tomate, la mitad de la cebolla, el vinagre, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta. Cocer durante unos 15 minutos revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y reservar.

Lavar bien las papas y pelarlas.

Poner una olla al fuego medio con 2 tazas de agua, una cucharada de sal y las papas. Se deja hervir hasta que las papas estén cocidas pero firmes (unos 20 minutos). Retirar del fuego. Cortar las papas en unos cubitos de entre 1 y 2 centímetros. Reservar.

Poner una olla al fuego medio 2 tazas de agua y la carne. Agregar dos cucharaditas de sal, el resto de la cebolla y un poco de pimienta. Dejar cocer durante unos 20 minutos. Retirar del fuego. Picar la carne en trozos muy pequeños.

Poner una olla al fuego medio con las papas, la carne, el guiso hecho con el tomate. Agregarle el comino. Cocer revolviendo con frecuencia durante 10 minutos. Agregar un poco de sal si es necesario. Retirar del fuego y reservar.

La masa

En una olla grande, poner el maíz a remojar en abundante agua desde el día anterior. Cambiar el agua de la olla y cocer a fuego medio hasta que el maíz esté ligeramente blando. Moler el maíz y mezclarlo con la fécula de maíz, dos cucharadas de aceite, la panela y media cucharada de sal. Amasar hasta obtener una pasta moldeable.

Las empanadas

Adelgazar la masa (unos 4 milímetros de espesor) y cortar unos círculos de unos 8 a 10 centímetros de diámetro. Poner un poco del relleno sobre uno de los lados de cada círculo. Doblar por la mitad cerrando bien el borde con los dedos.

Freir las empanadas en una olla con abundante aceite caliente, hasta que se dore ligeramente la masa. Escurrir y retirar con una espumadera y poner sobre un plato cubierto con papel de cocina para extraer cualquier exceso de aceite.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
País Colombia
Región Antioquia, eje cafetero
Cantidad 12 empanadas
Categoría: Pasabocas
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También puedes preparar:

Pan de Pita

El Pan Pita, también conocido en occidente como Pan Árabe es un pan blando, sin miga y con poca fermentación que se prepara con harina de trigo. Es uno de los alimentos más antiguos conocidos. Es altamente consumido en oriente medio y el mediterráneo oriental.

Migas Ruleras

Las migas hacen referencia a diversos platillos tradicionales españoles que se elaboran a partir de migas o trozos de pan tostado mezclados con picadillos de carnes y verduras. Tradicionalmente hacían parte de la dieta de los pastores y luego han sido alimento de ejércitos y milicias. Más recientemente han sido incorporadas como tapas que se sirven en bares para acompañar alguna bebida alcohólica. Las migas ruleras tienen su origen en la región de la Mancha.

Champiñones encurtidos

Los champiñones representan un excelente opción gastronómica porque además de su contenido de minerales también tienen un alto contenido vitamínico y de proteína con muy pocas calorías. Además de esto, son muy versátiles porque combinan bien con otros ingredientes o van bien solos como guarnición o pasabocas. Esta es una receta muy rápida de preparar.

Nachos

Los nachos son un pasabocas o botana cuyo origen se localiza en la zona norte de México y el sur de los Estados Unidos. Consiste en unos totopos o chips fritos de tortilla de maíz bañados con queso derretido y algunos otros acompañantes. Por supuesto, no puede faltar el toque picante de algún chile.

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