Ratatouille

Ratatouille es un plato vegetariano por excelencia originario de la región de Provenza (Francia).

1 Berenjena
  • Sinónimos:

    • Berenjena
    • Eggplant
    • Beringela
    • Aubergine
    • Melanzana
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sinónimos:

    • Aceite de Oliva
    • Olive oil
    • Azeite de oliva
    • L´huile d´olive
    • Olio di oliva
2 Pimentones (rojos)
  • Sinónimos: Páprika, pimiento molido


    • Pimentón
    • Peppers
    • Paprika
    • Paprika
    • Caienna
6 Tomates
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
2 Calabacines
  • Sinónimos: Calabacita, Calabaza española, Zapallito, Zapallito de tronco, Zapallo italiano, Zucchini


    • Calabacín
    • Zucchini
    • Abobrinha
    • Courgette
    • Zucchini
1 tallo de Apio
  • Sinónimos:

    • Apio
    • Celery
    • Aipo
    • Céleri
    • Sedano
1 cucharadita de Azúcar
    Pimienta al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
1 rama de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
1 1/4 cucharaditas de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Cortar la berenjena en rodajas. Espolvorear encima una cucharadita de sal y dejarlas reposar unos 20 minutos. Lavarlas y escurrirlas bien.

Picar finamente los dientes de ajo. Picar la cebolla y el apio en trozos pequeños (menos de un centímetro). Picar el pimentón y la berenjena en trozos de unos dos centímetros. Pelar y picar el tomate. Cortar los calabacines en rodajas. Picar finamente el tomillo.

Poner una olla mediana a fuego medio con el aceite. Sofreir la cebolla y el ajo, removiendo bien durante unos 4 minutos. Poner el fuego en bajo. Adicionar el pimentón y la berenjena y cocer durante 10 minutos revolviendo esporádicamente.

Adicionar las rodajas de calabacín, el apio, el tomate, el azúcar, el tomillo, la sal restante y la pimienta. Poner el fuego en alto hasta que comience a hervir.

Poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante 30 minutos.

Servir caliente.

Si lo desea, para obtener una mejor presentación, retirar las pepitas del tomate luego de pelarlo.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
País Francia
Región Provenza
Cantidad 4 porciones
Categoría: Vegetales
Escrito por:

También puedes preparar:

Berenjenas a la turca - imam bayildi

Este es un plato de la cocina turca tradicional que suele servirse como entrada fría. Consiste en berenjenas rellenas con tomate, cebolla y ajo fritos en aceite de oliva. Una variante consiste en usar cordero picado para el relleno, en cuyo caso se sirve caliente como plato principal.

Cuscús con verduras

El Cuscús (Al-kuskus) es un cereal (sémola de trigo) que se consume como alimento básico en el norte del continente africano, en los países del Asia Occidental (conocido como oriente medio). Existen indicios de que su uso como alimento comenzó alrededor del siglo XII por parte de los pueblos beréberes del norte de Argelia y Marruecos. Presentamos una receta muy saludable y deliciosa en la que se combina el cuscús con verduras picadas.

Escabeche morado

Esta es una receta que se prepara con cebolla roja, muy utilizada en la península de Yucatán en México para acompañar tortillas con diversas carnes, entre ellas la tradicional cochinita pibil (receta de cerdo marinado).

Cuscús al estilo del Cabo Bon

El Cuscús (al-kuskus) es un plato típico de la zona norte del continente africano. Se basa en un cereal (sémola de trigo) que se prepara en diversas combinaciones con verduras, carne, pescado, etc.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados