Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Cebolla cabezona
- 4 cucharadas de Aceite de oliva
- 2 Pimentones (rojos)
- 6 Tomates
- 2 Calabacines
- 1 tallo de Apio
- 1 cucharadita de Azúcar
- Pimienta al gusto
- 1 rama de Tomillo
- 1 1/4 cucharadita de Sal
Ratatouille
- Vegetales
- Francia
- Vegetariana
Instrucciones de preparación
Cortar la berenjena en rodajas. Espolvorear encima una cucharadita de sal y dejarlas reposar unos 20 minutos. Lavarlas y escurrirlas bien.
Picar finamente los dientes de ajo. Picar la cebolla y el apio en trozos pequeños (menos de un centímetro). Picar el pimentón y la berenjena en trozos de unos dos centímetros. Pelar y picar el tomate. Cortar los calabacines en rodajas. Picar finamente el tomillo.
Poner una olla mediana a fuego medio con el aceite. Sofreir la cebolla y el ajo, removiendo bien durante unos 4 minutos. Poner el fuego en bajo. Adicionar el pimentón y la berenjena y cocer durante 10 minutos revolviendo esporádicamente.
Adicionar las rodajas de calabacín, el apio, el tomate, el azúcar, el tomillo, la sal restante y la pimienta. Poner el fuego en alto hasta que comience a hervir.
Poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante 30 minutos.
Servir caliente.
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