Ratatouille


Preparación: 0h 20m     Cocción: 0h 50m     Total: 1h 10m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

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Ratatouille es un plato vegetariano por excelencia originario de la región de Provenza (Francia).

Ingredientes
  • 1  Berenjena
  • 1  Cebolla cabezona
  • 4  cucharadas de Aceite de oliva
  • 2  Pimentones (rojos)
  • 6  Tomates
  • 2  Calabacines
  • 1  tallo de Apio
  • 1  cucharadita de Azúcar
  •  Pimienta al gusto
  • 1  rama de Tomillo
  • 1 1/4  cucharaditas de Sal
Instrucciones

Cortar la berenjena en rodajas. Espolvorear encima una cucharadita de sal y dejarlas reposar unos 20 minutos. Lavarlas y escurrirlas bien.

Picar finamente los dientes de ajo. Picar la cebolla y el apio en trozos pequeños (menos de un centímetro). Picar el pimentón y la berenjena en trozos de unos dos centímetros. Pelar y picar el tomate. Cortar los calabacines en rodajas. Picar finamente el tomillo.

Poner una olla mediana a fuego medio con el aceite. Sofreir la cebolla y el ajo, removiendo bien durante unos 4 minutos. Poner el fuego en bajo. Adicionar el pimentón y la berenjena y cocer durante 10 minutos revolviendo esporádicamente.

Adicionar las rodajas de calabacín, el apio, el tomate, el azúcar, el tomillo, la sal restante y la pimienta. Poner el fuego en alto hasta que comience a hervir.

Poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante 30 minutos.

Servir caliente.

Sugerencias

Si lo desea, para obtener una mejor presentación, retirar las pepitas del tomate luego de pelarlo.

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