Carimañolas

La carimañola es un tipo de comida rápida (bocadillo, pasabocas o botana) típica de la costa caribe colombiana. Consiste en una fritura de una masa a base de yuca rellena de carne (de res, cerdo o pollo molida o picada) o de queso costeño. Se suele comer acompañada de suero costeño.

2 libras de Yuca
1 libra de Carne de Res (molida)
1 Cebolla cabezona (pequeña)
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
2 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 taza de Suero costeño
6 tazas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
4 litros de Agua
8 cucharaditas de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale

Pelar la yuca y cortarla en trozos.

Poner una olla al fuego con el agua y 5 cucharaditas de sal. Agregar la yuca y cocer durante unos 20 minutos, o hasta que esté suave (sin estar muy blanda). Escurrir y moler la yuca aún caliente.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el ajo.

Poner una olla al fuego con 1 litro de agua, la carne, el ajo, la cebolla y dos cucharaditas de sal. Cocer al fuego medio, durante 15 minutos.

Formar una masa con el puré de la yuca. Formar unas bolas ligeramente ovaladas (una por cada porción). Con un dedo hacer un hueco en el medio de cada bola y rellenar con la carne y tapar.

Poner el aceite en una sartén profunda (para freir). Una vez caliente poner a freir las bolas rellenas. Dorar por todos lados. Escurrirlas y retirarlas poniéndolas en un bol cubierto con papel de cocina o unas servilletas (para escurrir cualquier exceso de aceite).

Servir acompañadas de suero costeño.

También puede utilizarse carne de cerdo o pollo. El suero costeño puede sutituirse por crema agria o sour cream. También de pueden acompañar con alguna salsa de ají.

Grado de Dificultad: Muy sencilla
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo Total:
País Colombia, Panamá
Región Costa Caribe
Cantidad 16 porciones
Categoría: Pasabocas
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También puedes preparar:

Nachos

Los nachos son un pasabocas o botana cuyo origen se localiza en la zona norte de México y el sur de los Estados Unidos. Consiste en unos totopos o chips fritos de tortilla de maíz bañados con queso derretido y algunos otros acompañantes. Por supuesto, no puede faltar el toque picante de algún chile.

Patatas bravas

Sin duda el nombre de este delicioso y típico platillo de la gastronomía española se debe al picante de la salsa con que se preparan (conocida como salsa brava). Si bien no es muy claro su origen, la realidad es que muchos bares de Madrid y otras ciudades españolas atraen a sus clientes con esta singular tapa que va muy bien con una cerveza, un vino o algún licor más fuerte.

Emparedado a la francesa - Croque-Monsieur

Este es un emparedado muy popular y común en los bistró de París. No está muy claro su origen, pero lo cierto es que Marcel Proust lo menciona en su novela "a la sombra de las muchachas en flor" publicada en 1919. En los menús de algunos cafés de París, ya aparecía este emparedado alrededor de 1910. Una variante de éste es el Croque-Madame que incluye encima un huevo a la plancha.

Empanadas tucumanas de pollo

En Tucumán, Argentina, se celebra anualmente en el mes de septiembre, la Fiesta Nacional de la Empanada. Esto ya habla de la importancia de este plato en la cultura de este país y de esa región en particular. Una fiesta en la que se combina la gastronomía y la música dando espacio tanto a la tradición como a la creatividad. Presentamos una sencilla receta al buen estilo tucumano.

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