La carimañola es un tipo de comida rápida (bocadillo, pasabocas o botana) típica de la costa caribe colombiana. Consiste en una fritura de una masa a base de yuca rellena de carne (de res, cerdo o pollo molida o picada) o de queso costeño. Se suele comer acompañada de suero costeño.

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Instrucciones de preparación

Pelar la yuca y cortarla en trozos.

Poner una olla al fuego con el agua y 5 cucharaditas de sal. Agregar la yuca y cocer durante unos 20 minutos, o hasta que esté suave (sin estar muy blanda). Escurrir y moler la yuca aún caliente.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el ajo.

Poner una olla al fuego con 1 litro de agua, la carne, el ajo, la cebolla y dos cucharaditas de sal. Cocer al fuego medio, durante 15 minutos.

Formar una masa con el puré de la yuca. Formar unas bolas ligeramente ovaladas (una por cada porción). Con un dedo hacer un hueco en el medio de cada bola y rellenar con la carne y tapar.

Poner el aceite en una sartén profunda (para freir). Una vez caliente poner a freir las bolas rellenas. Dorar por todos lados. Escurrirlas y retirarlas poniéndolas en un bol cubierto con papel de cocina o unas servilletas (para escurrir cualquier exceso de aceite).

Servir acompañadas de suero costeño.

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