La tortilla es la forma más común y popular de preparar los huevos. En algunos casos las tortillas se han convertido en verdaderos símbolos de la gastronomía de un país (como es la tortilla francesa o la española). Esta receta presenta una deliciosa y saludable tortilla en una particular mezcla con vegetales.

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Instrucciones de preparación

Cortar la cebolla en rodajas delgadas. Cortar la habichuela en trozos pequeños. Cortar el chorizo en rodajas. Cortar el pimentón en julianas (tiras delgadas). Picar el calabacín en trozos pequeños. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de unos 3 milímetros de espesor.

Poner una sartén al fuego medio con dos cucharadas de aceite, una vez caliente, sofreir la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el chorizo y sofreir durante unos 4 minutos revolviendo constantemente.

Agregar las papas, el pimentón, la habichuela y el calabacín. Poner el fuego en bajo, tapar y cocer durante unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Mientras tanto en un bol amplio batir los huevos y agregarles un poco de sal.

Agregar los vegetales y mezclar muy bien.

Poner el resto del aceite en una sartén amplia y llevar a fuego medio. Una vez caliente agregar la mezcla y tapar. Cocer durante unos 10 minutos (o hasta que esté ligeramente dorada de un lado). Con ayuda de una tapa voltear la tortilla y dorar por el otro lado.

Servir caliente.

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